Heute mal keine Lust auf Fleisch, sondern lieber veggie? Ja easy, dann haben wir geNOW das richtige für Dich! Ein leckeres Gemüse Kürbis Curry mit dem Gemüse, dass Dir am besten schmeckt.
Serviert mit Reis ist es ein echter Gaumenschmaus!
ZUTATENLISTE
2-3 Stangen Staudensellerie
1 kleiner Rotkohl
1 kleiner Hokkaido Kürbis
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
Olivenöl
Ingwer
Knoblauch
Curry, Salz, Pfeffer
100 g rote Linsen
200 g Kichererbsen
Sojasoße
400 ml Kokosmilch
Granatapfel
ZUBEREITUNG
- Selbst gewähltes Gemüse klein schneiden.
- Zwiebeln und Hokkaidokürbis in der Pfanne mit Öl anbraten.
- Frischen Ingwer raspeln, zusammen mit Knoblauch dazugeben und kurz anrösten.
- Rote Linsen, Curry und Kichererbsen hinzufügen und köcheln lassen.
- Mit dem restlichen Gemüse und Kokosmilch auffüllen.
- Mit Granatapfelkernen und Rotkohlstreifen toppen. Et voilà!
Guten Appetit!
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